Comune

Il Mandarino più pregiato è quello di Paternò, dove vi fu impiantato per la prima volta.La caratteristica buccia, più spessa rispetto agli altri mandarini, conferisce loro una maggiore resistenza. La polpa colore arancio-chiaro è molto dolce e intensa, con pochi semi presenti. La forma è globosa e molto schiacciata ai poli. Il frutto si matura a fine novembre protraendosi fino a gennaio. Dopo il frutto tende a rimpicciolirsi dentro, staccandosi dalla buccia. Viene consumato sia in Italia che all'estero, fra i maggiori consumatori spicca l'isola di Malta.

Tardivo

Il Madarino Tardivo, che trova le sue origini nella provincia di Palermo, deriva da una mutazione gemmaria del mandarino Comune o "Avana". Il prodotto si presenta con una buccia liscia e molto sottile ben attaccata al frutto. La polpa è di colore arancio chiaro, con pochi semi ed è molto dolce. La maturazione avviene tra la fine di febbraio e gli inizi di marzo. Il calibro, pari mediamente a 80 grammi, è più ridotto rispetto al mandarino Comune.

Miyagawa

Proveniente dall'estremo oriente, si contano oggi diverse piantagioni anche in Sicilia. Caratterizzato da una maturazione molto precoce, a fine settembre, é una delle primizie più ricercate.
Di forma sferoidale, schiacciata ai poli, si presenta con una buccia di colore verde intenso, con una polpa di tessitura tenera di color rancia con assenza di semi.

LE CLEMENTINE

Le clementine trovano la loro origine in Algeria da un probabile incrocio l'arancio amaro ed il mandarino avana. Il frutto entra in maturazione a metà ottobre e viene commercializzato fino a gennaio. La buccia di colore arancio forte è molto sottile. La polpa colore arancio è molto succosa e, nella cultivar apirene, priva di semi. In Sicilia il frutto viene coltivato prevalentemente nelle zone di Fiumefreddo, Paternò e Lentini, dove il clima e il tipo di territorio conferiscono al Clementino pregiate caratteristiche organolettiche